炭火上的羊蝎子，慢慢变得焦黄，油亮。
高级的专业烤肉炉，不需要扇风控制炉火大小，甚至连机制炭的摆放位置也颇有讲究。
这个特质炉子在烤肉的时候，油烟完全往下走。
付宇用的非常顺手。
他一边盯着羊蝎子的烤制程度，一边不停的做着翻面。
不需要撒放调料，少了酱料对肉质色泽上的装饰，烤制时在火候上的要求反而变得更高了一些。
后厨的四个烤炉全部开着火。
孙师傅自己监管三个烤炉，有帮厨在旁边盯着烤架里的羊蝎子，不时帮着递酱料，刷油。
付宇自己负责一份烤制羊蝎子，旁边也跟着个小工，但却全程插不上手，只是跟在旁边眼巴巴的看着。
前厅那边能上桌的羊蝎子都已经端过去了，两个负责烤制区的传菜员站在旁边焦急的等待着。
孙师傅心里头也非常着急！
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