店里做出一盆酸菜鱼卖一块钱，赚四毛钱纯利那是必须的。
也可以养几条大鲫鱼留着红烧或者做鲜美的鲫鱼汤。
做酸菜鱼用二斤重的黑鱼活杀，成本四毛钱足够了，油、酸菜算二毛钱也差不多，成本应该是五毛钱至六毛钱。
酸菜鱼这种大菜现在的县政府招待所、三水饭店都没有，一旦推出决对高端大气上档次。
一块钱，也就是二斤猪头肉的钱。
花一块钱买黑鱼含量二斤的酸菜鱼招待客人好？还是排队或者找熟人插队挨骂买二斤猪头肉好？
相信不是肚子里极度缺油的农村人，城里的干部都会选择酸菜鱼。
黄瀚甚至认为店里可以放几张方桌提供给顾客堂吃，顾客们肯定觉得比去三水饭店划算。
店里没有肉无伤大雅，有了十三香小龙虾、酸菜鱼主打。
再弄点咸鸭蛋、油炸花生米、油炸豆瓣、五香兰花豆、兰花豆腐干，拍个黄瓜、拌个皮蛋豆腐、炒几样蔬菜、炒几个鸡蛋，烧一盆浓浓的鲫鱼汤，七八个人坐一桌喝点酒也差不多了。
有肚子里急需油水的农村人，大不了去食品公司门店买一斤猪头肉算作冷菜。
况且用不了多久，黑市上偷着卖肉就变得明目张胆，跟卖肉的小刀手谈好，一天送十几二十斤肉，人家还不乐疯了？
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