张敞一愣，旋即哈哈大笑，“这怎么能说来就来，我巴不得他们一辈子不来。”
食材少，时间紧，任务重，牧鱼使出浑身解数才给凑齐了每桌的十八道菜。
大概是金钱的鼓励，牧鱼觉得这顿饭做得格外酣畅淋漓，一点儿都不觉得累。
甚至连汗都没流一滴。
每桌的主角硬菜定了红烧猪肘，沉甸甸红亮亮一大盘，好吃又好看。
因没有提前腌制的时间，牧鱼在猪肘上扎了许多小洞，头一个入锅，细火慢炖，确保所有的好滋味渗入每一丝纤维。
猪肘这道菜其实不算罕见，但要做得好，并不容易。
大体积注定了它极难入味，往往外面咸了，里面还淡而无味；
可内部若要入味上色，少不得狠命炖煮，这么一来，又难以保证漂亮的外形。
尤其那炖透了的猪皮，富含胶质，软糯弹牙，本就是上佳美味，损坏了多可惜呀。
怎么扎孔，扎多少，顺着什么方向扎，都有讲究。
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