虽然没有邀请到秦云，但是今天在食堂尝过秦云做的饭食之后，凭借对食材本身出色的掌控能力，元逍还是悟到了一点可能的关窍。
之前他做饭时总是失败，是顾虑着口味问题，也因为固有的做菜思路，要么试图用有灵力的水去烹煮，要么就是直接用灵力往食材里注入，事先预设的就是菜品中没有灵力，需要从外部注入。
但事实上，每种食材中天然便有灵力，只是在做菜的过程中会流失，像水汽一样渐渐蒸发，而留存食物本身蕴含灵力的能力，就是划分低中高三个等阶厨师的最大依据。
所以，他需要做到的不是激发食材中的灵力，而是最大限度地保存食物中本来就有的灵力。
类比对食物的保鲜或者味道、热量保存，他几乎瞬间就想到了荷叶鸡、叫花鸡、腊肉腊肠等做法。
那么，食物中的灵力是否也可以这样保存？
比如以灵力在食材表面凝成一层细细的滤网，不阻碍它的油脂、汤汁的交换，但是却能将灵力截留下来，杂质排除出去？
更进一步来说，是否可以采用以灵力捶打食材的方式，将其中的杂质提前去除，来达到提升口感的效果？
选定了新的试验方向，元逍当即开始试验。
说起捶打食材，他脑中第一个浮现的就是福州的特色名吃——肉燕，以及南方地区普遍流行的糕点小吃——糍粑。
肉燕的制作方法不难，但却极为耗费体力，是要用整块的猪肉，以木锥不断地捶打，直至打成绵密均匀的肉泥，中间还要不断用手挑去其中的筋膜，并加入天然碱，来增强它的粘性。
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