直到那锅中的火焰渐渐消失，留下了满锅的清香，以及残留在食材上的镬气，接下来就是加入清水，开始闷煮的功夫了。
同时间也需要进行调味。
...
白胡椒粉，盐，糖，一小勺的陈醋，少许的生抽提味，一勺的酱油上色。
调味料使用的并不多，也不是多么的复杂，不过放入的方式也有不同。
酱油，生抽，盐糖胡椒粉之类的需要等到锅里的汤汁已经大滚了以后再加入，这样味道渗入的同时，内里的食物也已经基本不会有太多肉质汁水流失的风险。
而陈醋则是要顺着锅边淋下去。
稍微带点锅气的同时，醋酸融合在泡椒的酸味当中，去腥的同时也可也解除本身金鳗甲鱼的腻味，更添几分香醇。
在口腔当中呈现出鲜美的时候，就不会那么的负压强大，能够让人一口接一口不断的连续品尝。
调味放好，直接就可以开始闷煮了，赵扶余盖上了锅盖，将炉灶的火焰调整成中小火。
不用闷煮多久。
这是金鳗甲鱼的特性决定的，否则哪怕是一般的甲鱼也得炖煮差不多二十分钟以上，可是这种特殊的梦幻食材，生前极为凶猛的同时。
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