赵扶余只是在米香出现后不久，便直接将一那一个大锅给放到了炉灶的旁边，进行余热保温。
接下来的时间就是等待白鳗被低温慢慢的浸润出油脂了，也只有当一层鱼油渗透出来，才代表了这种食材的完成。
而之前就被大石头压住的野猪腿，则是被赵扶余拿了出来，这个时候之前制作的封箱就可以使用了。
三个不同的封箱，火力也不一样，火力最旺盛的加入的是各色果木的木屑，烟气也是最为浓烈。
中间一些的是，已经晒干的一些果皮，果核，还有一些香料之类的，烟气稍淡一点。
而火力温度最低的，放入的则是最为朴素的一些白糖和茶叶，这里出现的就几乎都是白烟了。
三种不同的烟熏料，代表的也是三种完全不同的香气，以及达成的效果。
当然需要熏制的时间也不一样。
赵扶余仅仅是将猪腿外圈的多余水份都擦拭干净，就直接放入了中间香料熏烤的封箱之内，在维持内部温度的同时，赵扶余一动不动的在观察着封箱底下渗透出来的油脂颜色，还有烟气的变化。
直到差不多过了十五分钟左右。
他才打开了封箱，此时已经温度恒定的封箱，因为突然的气流传入，直接燃起了一阵熊熊的烈火，将野猪腿的外皮舔舐上一层红润。
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