鱼头鱼骨加少许盐和黄酒料酒，抓匀放一旁一会可以用来熬个鱼骨汤。
然后就将刚取出的鱼肉，斜刀切成约薄片，这是极其考验刀工的事，苟母的刀工不错，不过对于切片这事还是显的格外的小心。
毕竟苟琪说了要薄片，最好是能透光的那种，这个要求真的是太难为苟母了。
结果到最后将所有鱼肉都片成片之后，苟母都不觉得自己切的鱼片能透光。
也不知道为什么，苟母似乎有些担心，害怕自己失误让苟琪要做的这个鱼达不到苟琪的要求。
还好苟琪对她切的厚度并没有说不行，这才让苟母松了口气。
鱼片切好之后，用清水清洗几遍，将鱼片上的血水洗干净，然后拧干水分。
这需要个巧劲，不能太用力，因为鱼肉是薄片，用力就有可能破掉，但又不能不用力，不然水分有出不来。
还好苟母很快就掌握了力道，这才让鱼肉里的水分少了不少。
接着往拧干水分的鱼肉里加入适量的盐，再打入一个鸡蛋清，放入半汤匙淀粉，这个时候其实是要放胡椒的，可惜没有，只能不放了。
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