以文武火慢慢熬煮，火候足，时间长。粥白留香，稠而不稀，滑而挂丝，吃下去让人感觉通体舒畅。
红烧汝鸽，又是另一道传统名菜，属粤菜系。
主要材料及重点就是汝鸽，吃起来是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
民间有说法，“一鼠顶三鸡”“一鸽胜九鸡”。
红烧的汝鸽要的就是外酥里嫩，那个皮在唇齿之间又脆又香，让人感觉酥酥弹弹。
俗语有云：吃鸡要吃皮，吃鸽要吃骨。
不少人吃红烧汝鸽，是连骨头也不放过的。因为红烧汝鸽是先卤煮至少十五分钟，再关火浸泡至少四十分钟，然后才捞出晾干。经过这样泡制的汝鸽，骨子里都是香的。
晾干的汝鸽还要刷晾脆皮水，刷了又晾，晾了又刷，翻来覆去要好几次，整个过程近三个小时左右。
临上桌前，以热油淋在汝鸽上，直到汝鸽变金黄色。
所以，吃红烧汝鸽，要新鲜出炉，上桌就马上吃，才是最好的口感，也是最好吃的汝鸽。
吴龙很喜欢吃这两道食补。一道老火鲍鱼鸡粥，食材丰富内容多姿。一道红烧汝鸽，皮脆肉嫩香到入骨。
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