作为一名厨师，他绝不允许自己输给街头无证经营的小贩。
所以今天早上就蒸了猪油红枣发糕，配的同样是比较经典的菠菜豆腐咸汤。
额外还给小朋友做了加红豆沙的双皮奶。
就像黄油对西式点心的作用一样，猪油绝对是中式传统糕点的中流砥柱，缺了它，就跟缺了筋骨一样。
正宗的新疆鲜枣要到十月上旬才能大量上市，今天廖初用的是干枣。
比起鲜枣，水分蒸发后的干枣香气更浓郁，果肉更加紧实。
有时候存放干枣的密封罐没盖好，下次再一过去，大老远就能闻见一股枣香味儿，甜丝丝的。
大枣做菜炖汤都能用，打豆浆的时候扔几颗进去都不用加糖。
平时当零嘴吃也很好，核小肉厚，口感极佳。
每一颗枣子都是精心挑选出来的，微微泡发，去核后打成枣泥。
这会儿枣香气就已经出来了。
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