最终他决定先备八份材料，多出来的两份防止有人来点。
廖初准备做水煮牛肉和猪肚鸡汤，额外再配几样时蔬，应对中午的客人绰绰有余。
北方汤羹最后基本什么都剩不下，食客往往连汤带肉一起干掉。
若实在吃不完，最先决定被牺牲掉的一般都是汤。
而南方则不同。
在他们看来，汤就是精华，哪怕将一罐靓汤内的山珍海味都丢掉，也绝不可辜负一滴汤。
猪肚用粗盐、白醋和面粉反复清洗干净，再加白花椒、红枣和姜片等焯水去腥去膻。
小火慢炖一个来小时，原本坚韧的猪肚已经可以被筷子轻松扎透。
将煮好的猪肚捞出切条，并依次加入提前腌制好的肥鸡、泡好的竹荪……
讲究的就是一个功夫。
功夫到了，一口汤就能鲜掉舌头。
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