而赵扶余便是借着这个办法，将辣椒的鲜辣，表露得更加透彻，也能让人更好承受。
酸的味道，本来就有滋润身体，守护脾胃肾脏的功能。
不过直接用发酵的番茄酱并不好，因为番茄的味道也是十分浓郁的，尤其是与油脂反应后，会将这道料理的主基调改变。
成为酸辣鲜醇。
酸在前，就不是这道地狱道.极乐面了。
所以赵扶余运用这个发酵酸味的特点，想到了川省酸菜鱼的那种芥菜酸菜。
将从坛子里拿出来的酸菜洗干净，挤掉多余的水份，切成细末，然后通过干炒，将酸菜的酸味，香气提升出来。
最后加入一丝丝的猪油，温润酸菜的同时，也是为了辣酱的柔和提供媒介。
在完成的时候，将辣酱与炒过的酸菜融合，稍微熬煮个十分钟左右。
一道依旧热辣滚滚，散发着骇人辣意红光的蘸汁，便宣告完成。
过凉的劲道面条被洗干净后，放入竹帘之中，旁边一个饭碗大小的红色器皿，装着漂浮着青翠辣椒末的红汤。
内容未完，下一页继续阅读