精瘦大厨手下飞快，不多时就片出了大半盆的鱼片。
“用清水漂洗两遍，然后放胡椒粉、盐、蛋清和少量的生粉，揉捏一下挂浆。”宁维则想了想，又特意强调起来：“生粉一定要少放，挂上那么一层若有似无的薄浆为上。”
精瘦大厨歪了歪嘴：“放心吧，小意思。”
“对了，还得麻烦哪位，给烧一锅沸水，再准备些豆芽。”
看鱼片准备好了，宁维则继续指挥着：“小火把刚才抽出来的鱼骨下锅煎香，之后加沸水熬成高汤。等汤滚沸出味之后，下鱼片煮到有点发白，立刻捞出来。”
精瘦大厨想了想：“那豆芽呢？”
“豆芽一会用沸水焯熟，装到盆底备用。鱼片捞出来之后，直接放到豆芽上面，再带上一点鱼汤，能浸没豆芽就行。”
谈志宾听了半天，有点急了：“鱼片和豆芽都好了，这赤焰果可还没用上呢！”
宁维则伸出食指摇了摇：“这可是味道关键的最后一步，到时您就知道了。”
“行，那老夫就等着了！”谈志宾知道宁维则没忘，就安心地搬了把交椅来，坐在灶边看起了热闹。
宁维则看着他时不时咽口水的样子，窃笑了一阵，突然想到一事：“谈先生，您平时吃茱萸酱和胡椒吗？觉得辣吗？”
谈志宾扬了扬胡子：“来者不拒！”
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