11.3【风土食物】涩味与甜味的转化
两人买了一盒刚做好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。
芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」
「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的葡萄糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」
芝纬咬了一口。口感非常奇妙。外皮有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，软糯、浓郁，带着一种高雅的蜜甜味。
「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」
「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风吹、日晒，还要经过按摩，涩味才会转化成甜味。」
「按摩？」
11.4【鬼的故事】帮心按摩的阿婆
吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。
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