在宁维则的前世，红油又被称为川菜的灵魂，讲究的是以香为主，香辣调和。而油辣子就是普通的辣椒油，辣得更纯粹直爽。
精瘦大厨看似面无表情，实际上手指稍微有些颤抖，内心明显是激动得很，嘴上却不愿承认：“怎么弄？”
宁维则轻笑道：“先弄红油吧。大料、桂皮、白寇、沙姜、草果、香果、砂仕、甘草、千里香、小茴香、白芷，干料入锅，小火炒香。”
谈志宾听得一愣，随后抖抖胡子笑个不停：“做个红油，怎么搞得跟配药似的？不知道的，还以为你是要抢老夫的饭碗！”
宁维则倒是一本正经地解释起来：“这不正是食补嘛！”
说话间，精瘦大厨已经炒好了料，从锅里盛出放在一边备用。
“再放一点豆油，把这两种赤焰果粉放进去炒香炒干。”
等到厨房的仆役去研磨炒好的辣椒时，宁维则又让精瘦大厨烧起大火，把菜籽油烧滚。
“对，趁热把葱和姜放进去，这会儿火一定要小，把葱姜都炸干，捞出来，油锅离火，倒到那个陶瓮里。”
精瘦大厨捞出葱姜之后，宁维则眼疾手快地把那一大堆的香料加在了油里。厨房里顿时蒸腾出一股浓郁的香，引得众人食欲大开。
等到油温差不多只有三成热的时候，宁维则又喊了起来：“把赤焰果粉倒进去。”
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